新刊預(yù)告
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“一帶一路”倡議提出五年多，中國(guó)茶正在實(shí)現(xiàn)它的世界夢(mèng)。
茶葉作為古代絲綢之路上的核心交易物，當(dāng)下也緊握著新的歷史機(jī)遇，在這一背景下，茶文化界在思考什么？要如何讓中國(guó)茶繼續(xù)香飄“一帶一路”？
本期特別策劃“中國(guó)茶行走世界”，從國(guó)際化的視野出發(fā)。
回顧“中國(guó)茶走向世界的歷史”；
梳理“五年以來(lái)中國(guó)茶走向國(guó)際的‘賬單’”；
探討“拓展中東市場(chǎng)的可能性”；
聆聽(tīng)“外國(guó)人對(duì)茶的理解”……
請(qǐng)翻開(kāi)新刊，看這杯茶如何借助“一帶一路”，讓茶香四溢。
中國(guó)茶是如何走向世界的？
從中國(guó)原生到如今60多個(gè)國(guó)家種植，茶葉經(jīng)歷了千百年的傳播和移植歷程。從唐代開(kāi)始，傳播移植到周邊國(guó)家和地區(qū)，大航海時(shí)代傳入歐洲，隨后擴(kuò)散到美洲、大洋洲、非洲等地。闡發(fā)茶文化的人文特質(zhì)、借助各類茶事活動(dòng)進(jìn)行傳播、占據(jù)學(xué)術(shù)制高點(diǎn)……本文中，文化學(xué)者鮑志成回顧茶葉在全球傳播歷程的同時(shí)，還將為你講述當(dāng)下茶葉應(yīng)如何依托“一帶一路”倡議，在時(shí)代的洪流中有所作為。
中國(guó)茶走出去背后的“經(jīng)濟(jì)賬”
自2013年“一帶一路”倡議提出以來(lái)，我國(guó)茶葉出口取得了較大的增長(zhǎng)。廣東積慶里村英德紅茶、西安涇陽(yáng)茯茶……都逐步走向世界。本刊記者整理了近幾年中國(guó)茶葉出口量和各地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)貿(mào)易數(shù)據(jù)，從數(shù)據(jù)中可以看見(jiàn)，我國(guó)茶葉出口以綠茶為主、茶葉市場(chǎng)以亞歐非為主、茶文化傳播則通過(guò)全新的表達(dá)形式走向世界。
“中東”是指亞洲西部與非洲東北部的地區(qū)，中東國(guó)家盛行飲茶之風(fēng)，但產(chǎn)茶量少，且輻射性廣、進(jìn)口政策寬松、利潤(rùn)率高，市場(chǎng)潛力巨大。中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院黨委書記、副院長(zhǎng)鄭國(guó)建和浙江大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院研究生石琳在文章中分析了當(dāng)前中國(guó)茶葉在中東市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，提出要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光來(lái)看，制定企業(yè)戰(zhàn)略、充分利用“資金融通”政策、走市場(chǎng)化發(fā)展之路、突破技術(shù)壁壘，借力拓展中東茶葉市場(chǎng)！
外國(guó)人眼中的中國(guó)茶
中國(guó)茶，正在作為一種“文化符號(hào)”輻射世界，不少外國(guó)茶人來(lái)到中國(guó)感知茶文化，韓國(guó)、埃塞俄比亞、津巴布韋、孟加拉四國(guó)的年輕茶人，在本文中為我們講述在中國(guó)學(xué)茶的這些年，對(duì)各國(guó)茶文化的認(rèn)知以及他們喜愛(ài)中國(guó)茶的原因。這些年輕茶人都來(lái)自于產(chǎn)茶國(guó)家，學(xué)成歸國(guó)之后，用他們的赤誠(chéng)之心將中國(guó)茶文化傳播到更遠(yuǎn)的地方。
普洱茶為什么越陳越香？
“湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回味……”諸多專業(yè)茶葉著作里對(duì)普洱茶感官描述都有用到“陳香”一詞。《茶業(yè)復(fù)興》出品人周重林說(shuō)，一開(kāi)始，“陳香”是消費(fèi)地的說(shuō)辭，針對(duì)對(duì)象是生茶，但從20世紀(jì)90年代開(kāi)始，學(xué)院派的介入以及教學(xué)教材的使用把這個(gè)字眼嫁接給了“熟茶”。在官方看來(lái)，普洱茶“越陳越香”這樣的提法作為商業(yè)概念以及認(rèn)知觀念沒(méi)有問(wèn)題，但需要進(jìn)一步限定，產(chǎn)品會(huì)隨著時(shí)代發(fā)展而演變，當(dāng)然，不同的人理解也各有不同。
雞公山訪茶
兩年前，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)理事孫玉安前往雞公山拜訪劉光順先生，第一次見(jiàn)面就對(duì)他一身民國(guó)武俠扮相和與茶相處的獨(dú)特方式留下深刻印象，并開(kāi)始了密切的交往。最近，孫玉安再次被劉先生提到的兩棵神秘白茶樹吸引而至，該白茶樹與《大觀茶論》中的記載驚人地相似，令大家興奮不已，迎雨訪茶，執(zhí)著探索，這些一生事茶的茶人，為自己喜歡的事情堅(jiān)持付出。
?姚國(guó)坤談尼泊爾馬薩拉茶?
用紅茶、生姜、豆蔻、丁香、茴香籽、肉桂、牛奶和糖等按一定比例調(diào)配后即可熬煮出馬薩拉茶。在尼泊爾，奶茶具有不可動(dòng)搖的地位。無(wú)論是用CTC和生姜制成的普通姜奶茶，還是用料更講究的馬薩拉茶，都可以輕松在街頭巷尾的茶檔里找到。本文中，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任姚國(guó)坤帶你領(lǐng)略尼泊爾獨(dú)特的奶茶風(fēng)情。
彭克榮：點(diǎn)茶經(jīng)典之《茶論》
從蔡襄《茶錄》到趙佶《茶論》，公元1053年至1107年，點(diǎn)茶法經(jīng)歷了54年的發(fā)展和變化，方法上經(jīng)歷了從湯法點(diǎn)茶到七湯法點(diǎn)茶的完善。本文中，杭州市上城區(qū)點(diǎn)茶非遺傳承人彭克榮細(xì)細(xì)闡述宋代點(diǎn)茶的精彩之處，解讀近九百余年來(lái)無(wú)人超越的經(jīng)典篇章之《茶論》。
